日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。 日本清酒都是“樱花命”，95%以上的清酒出厂后保存期限仅一年，过期就会变味。过期的清酒里细菌大量繁殖，不能喝了。
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